El porqué de los dichos

Son habas contadas

Expresión figurada con que denota ser una cosa clara y cierta. Según Seijas Patiño en su Comentario al Cuento de Cuentos de Quevedo, se dijo

porque las habas fueron durante mucho tiempo el medio de echar en suertes y de hacer cuentas en los usos domésticos, y aún en los públicos de muchos pueblos.

Covarrubias consigna en su Tesoro que

usóse en algunas repúblicas, y hoy en día en algunas congregaciones y cabildos, votar las cosas de gracia por habas blancas y negras.

P.D. Habas = Judía, alubia, habichuela, fabe